 De voorjaarsvakantie komt eraan........
voor velen ligt er een heerlijke skivakantie in het verschiet. Net nu je was begonnen op te letten met wat je eet of misschien wel serieus aan het afvallen bent. Hoe overleef je deze vakantie zonder aan te komen? De grootste valkuil op wintersport is het gevoel dat je de hele dag hebt gesport en daardoor dus wel lekker kan eten wat je wil. “Ik kom nooit aan op wintersport!” hoor je veel mensen zeggen, toch valt dit als ze op dieet zijn wel een beetje tegen. Als je een volle dag skiet kan je er op rekenen dat je gemiddeld zo’n 900/1000 kcal extra verbrand. Het is dus ook niet dat je helemaal niks extra’s kan eten, maar het betekent ook weer niet dat je én snacks én alcohol kan drinken tot je er bij neervalt. Hierin keuzes maken is dus belangrijk. Zorg dat je voldoende eet bij je ontbijt. Dit heb je zeker nodig voor je energie. Denk aan 2 broodjes (bruin) met ei of mager beleg en wat zuivel en fruit. Veel keuze uit gezond eten is er op de piste vaak niet. Eet wat minder en deel je portie. Dus geen hele pizza, maar een halve, een halve hamburger met een half portie friet. Even wat calorieën op een rijtje: Een halve liter bier 190 kCal Glühwein 260 kCal Warme choco met Slagroom 320 kCal Apfelstrudel 260 kCal Bratworst 320 kCal Goulashsoep 400 kCal Spaghetti bolognese 750 kCal Tosti 400 kCal Schnitzel 330 kCal Patat met mayo 590 kCal Tartiflette 1500 kCal Raclette 2000 kCal Kaasfondue 1800 kCal Kaiserschmarren 330 kCal per 100 gram Probeer bij het diner minimaal je koolhydraten over te slaan en neem geen toetje. Wanneer je in een appartement verblijft is dit gelukkig allemaal zelf een beetje te sturen. Après-ski! Bij veel mensen is dit hét moment waarop de rem eraf gaat en de alcohol erin. Dat is op zich natuurlijk niet zo’n probleem, maar alcohol is wel een vloeibare calorieën bom. Helemaal niks drinken is natuurlijk ook geen optie, je vindt het immers lekker en je hebt vakantie! Mijn tip is dan ook om elke dag te “kiezen” voor ofwel wat lekkerdere maaltijden en wat frietjes, een koekje, warme choco, stuk gebak óf drank. Je kan dan bijvoorbeeld de ene dag je “snack dag” maken en je andere dag de “drank dag” op die manier moet je gewichtsneutraal door de wintersport heen kunnen komen. Let op zorg dat je tussendoor water blijft drinken! Heel veel plezier allemaal en met name genieten!!
0 Opmerkingen
 Wees de Feestdagen te Slim af!
De feestdagen komen er weer aan. Langzaam lichten de winkelstraten op met gezellige verlichting. De etalages vullen zich met de mooiste cadeaus om te geven, maar ook om te krijgen. Afspraken waar of bij wie kerst te vieren worden weer gemaakt. Misschien ben je dit jaar in de prijzen gevallen en aan de beurt om een heerlijk kerstmenu te bereiden. Hoe leuk je koken mogelijk ook vindt, het blijft een klus om voor een groot gezelschap iets op tafel te zetten en zelf ook nog ontspannen mee te kunnen eten. Mogelijk lees je dit omdat je onlangs bij mij bent begonnen en of al eens het programma hebt gevolgd? Ben je net wat kilo’s kwijt, staan de feestdagen voor de deur. Tsja, en aankomen wil je nu niet meer. Bijna kun je dat jurkje of mooie pak weer aan waar je een aantal jaar geleden zo verliefd op was en speciaal kocht voor de kerst. Hoe herkenbaar voor zo velen, hangt de kast vol met prachtige feestexemplaren maar kocht je ieder jaar een “maatje meer”. Gelukkig bedenkt ook dit jaar weer een chef kok voor MyLifeSlim ons kerstmenu. Met dit menu kun je zorgeloos lekker eten zonder aan te komen en hebben je gasten niet eens in de gaten dat er dit jaar geen calorieënbom op tafel is gezet. Het menu ontvang je vanaf december bij mij in de praktijk en wil je hem in je mail ontvangen stuur mij dan een berichtje Dan heb ik deze leuke actie voor de feestdagen waar je aan mee kan doen, ook als herstarter en bestaande cliënt! 15 november start deze actie die vol verrassingen zit met een leuke surprisekalender die online gebruikt kan worden. Je krijgt als je meedoet een eigen unieke code om elke dag een vakje te openen. Hoe leuk wil je het nog hebben, ik zeg doe mee en plan vast die intake in bij mij zodat je tijdens de kerstdagen kan stralen in dat leuke jurkje of mooie pak wat je zo graag wilt dragen tijdens de feestdagen. Lieve groet, Petra  Voor veel vrouwen lijkt ouder worden en aankomen hand in hand te gaan. Op gewicht blijven is al een hele toer, en afvallen boven de 50 lijkt helemaal moeilijk. En juist vanaf deze leeftijd gaan de gezondheidsrisico’s van overgewicht toenemen.
Waarom kom je aan? Bij vrouwen speelt de overgang natuurlijk een belangrijke rol. Het hormoon oestrogeen speelt een rol bij de het onderhouden van je gewicht. En oestrogeen niveaus dalen na de overgang. De stofwisseling van het lichaam wordt trager waardoor het lichaam vetten minder snel verbrandt en sneller opslaat als vet. Je hebt ieder jaar minder calorieën nodig. Je lichaam verbrandt ook calorieën als het in rust is. Dat is nodig om ademhaling, hart en spijsvertering op gang te houden. Het aantal calorieën dat je lichaam in rust verbrandt heet het basale metabolisme of BMR en dat is voor iedereen anders. Het hangt af van o.a. je geslacht, gewicht en lengte. Vanaf je 40ste neemt dit BMR iedere 10 jaar met 5% af. Dat betekent dat als je op je 50ste evenveel eet als toen je 40 was, je waarschijnlijk zal aankomen omdat je 5% minder calorieën verbrandt. Andere factoren die je gewicht beïnvloeden? Naarmate mensen ouder worden, gaan ze minder bewegen maar niet minder eten. Als je ouder wordt, wordt je spiermassa minder. Het kost je lichaam energie, dus calorieën om spieren in stand te houden. Ook op momenten dat je ze niet gebruikt. Daardoor wordt je BMR (het aantal calorieën dat je in rust verbrandt) lager. Je wordt minder energiek waardoor je niet meer zo intensief kan sporten als op jongere leeftijd. Je moet dus langer of intensiever sporten om hetzelfde effect te bereiken. trainen met gewicht Wat moet je doen om af te vallen? 1. Bewegen Bewegen is belangrijk om vet te verbranden. Ook buik vet. Regelmatig bewegen tijdens de dag is belangrijk om gewicht te verliezen, maar ook om op gewicht te blijven. Behalve activiteiten als af en toe wandelen, rustig joggen, fietsen is het ook belangrijk om gedurende de rest van de dag actief te blijven en zo min mogelijk te zitten. Klusjes zijn daarvoor een nuttige en goede manier. 2. Krachttraining Krachttraining is belangrijk om je spiermassa in stand te houden. Je kunt bijvoorbeeld aan krachttraining doen door te trainen met gewichtjes, yoga maar ook door activiteiten als gezellig wandelen met een vriendin i.p.v. koffie drinken met een koekje. 3. Voeding Pas wat en hoeveel je eet aan aan wat je nodig hebt om op gewicht te blijven. Kijk vooral uit dat je niet te weinig eet. Afvallen is een kwestie van veel eten van de juiste dingen. Zorg voor een hoge verbranding. Neem vooral minder suiker, witte koolhydraten en minder ongezond vet. Alle ‘lekkere’ dingen zeg maar: koekjes, snoep, toetjes, chips en gefrituurd eten en alcoholische dranken. Drink voldoende water! Conclusie: Het is best mogelijk om op gewicht te blijven of om af te vallen. Je zult er alleen meer voor moeten doen. Op gewicht blijven gaat niet vanzelf. Je zult anders moeten eten en meer moeten bewegen dan dat je deed doen toen je jonger was. Maar het is wel de moeite waard. Zeker als je ook denkt aan de voordelen die het heeft voor je gezondheid en je uiterlijk. Je leefstijl aanpassen door gezond en lekker te eten en toch af te vallen is mogelijk. Ik help je er graag bij met een persoonlijk dagschema, tips en lekkere recepten, samen is makkelijker dan alleen. Nieuwsgierig geworden? Plan een afspraak in via de knop! Liefs Petra  De Paasdagen komen er weer aan, heb jij al inspiratie opgedaan wat je gaat maken of wilt gaan eten? Ik heb hier wat lekkere recepten ingezet die makkelijk te maken zijn en prima passen in een leefstijl volgens My-LifeSlim. Tip: Haal niet te vroeg je chocolade paaseitjes in huis dan is de verleiding er ook niet om er toch stiekem vast van te snoepen. Wist je dat er in 1 klein eitje ongeveer 40 calorieën zit, snoep jij 3 eitjes op dan zou je al een half uur moeten gaan wandelen om deze te verbranden. Bewegen is belangrijk, dat weten we inmiddels wel en ik blijf het tot vervelends toe benoemen.  Eiersalade Eiersalade met een verrassende twist … om je vingers bij af te likken. Recept 2 Personen: Bereidingstijd: 15 minuten Ingrediënten: 2 eieren 2 eetlepels Hüttenkäse ( evt. te vervangen door magere kwark) 1 eetlepel bieslook fijn gesneden Peper en zout 1 snufje kerriepoeder ½ tot 1 theelepel Sambal Oelek ( naar eigen smaak) Bereiding: Kook de eieren hard in 10 minuten. Laat de eieren schrikken in koud water en pel ze. Hak de eieren vervolgens fijn. Meng de Hüttenkäse met de stukjes ei en fijngeknipte bieslook door elkaar. Breng het geheel verder op smaak met de sambal, peper, zout en een snufje kerriepoeder. Smeer de salade op uw volkoren cracker met wat rauwkost zoals sla en radijs. Variaties: Meng kleine stukjes augurk door de salade. Meng kleine stukjes zilveruitjes door de salade. Meng in plaats van een theelepel kerriepoeder een theelepel mosterd of theelepel paprikapoeder door de salade voor een andere smaak. Tip: Ook een lekkere variant is eiersalade met pesto! Vervang de bieslook door 2 blaadjes basilicum ( fijngesneden). En in plaats van de kerriepoeder en sambal, voeg je een theelepel pesto toe.  Gevulde eieren Deze maak je op dezelfde wijze als de eiersalade hierboven maar dan gebruik je alleen het binnenste het eigeel voor de vulling. Je kan nog variaties kiezen en er bijvoorbeeld champignons gebakken doorheen doen of gerookte zalm en decoreer het leuk met een rolletje van courgette erbovenop.  Romige aspergesoep Ingrediënten: 1 kg witte asperges, geschild en in stukjes van 3 cm 250 gram gerookte zalm in kleine plakjes of ham blokjes 4 el. basilicum, fijn gesneden 2 el. olijfolie 250 ml. kookroom light Bereiding: Houd de aspergekopjes apart. Kook de rest van de aspergestukjes in 1 liter water in 20 minuten gaar. Kook intussen in een steelpan de aspergekopjes in 5 minuten gaar. Doe de warme aspergekopjes in een kom. Schep de zalm, basilicum en de olijfolie erdoor. Pureer in een blender of met de staafmixer de aspergestukjes met het kookvocht. Zeef de soep en druk met een lepel zoveel mogelijk van de aspergestukjes door de zeef. Breng de soep opnieuw tegen de kook aan. Voeg de room met zout en peper naar smaak toe. Verdeel het asperge-zalmmengsel over 4 ruime kommen en schep de aspergesoep erbij.  Asperges met Zalm Ingrediënten 4 personen: 1 kilo witte asperges 400 g volkoren linguine (de vermelde hoeveelheid is het gewicht reeds bereid) 1 ei 4 el magere kwark 2 takjes verse dille 1teentje knoflook geperst 300 g gerookte zalm Stevia zoetpoeder versgemalen peper zout Bereiding: Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Kook de asperges 1 minuut in een kleine hoeveelheid water met een snufje zout. Zet het vuur uit en laat ze met de deksel op de pan 10 minuten nagaren. Bereid intussen de volkoren linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook het ei in 10 minuten hard. Laat schrikken onder koud stromend water. Meng vervolgens de magere kwark met de fijngesneden dille, gehakt-eitje en de knoflook. Voeg naar smaak versgemalen peper, Stevia zoetpoeder en een snufje zout toe. Roer alle ingrediënten goed. Verdeel de asperges met de gerookte zalm en volkoren linguine over 4 borden. Schep de kwark saus op de borden en serveer direct.  Vlaflip Hollandse vlaflip met framboosjes (4 pers.) Ingrediënten: 0,5l yoghurt van Optimel Sap van een citroen 0,5l vanillevla van Optimel. 1 bakje frambozen 0,25l kookroom van Linesse (BlueBand) opgeklopt met een mixer. Frambozensiroop van Cereal. (suikervrij) Merg van een vanillestokje 4 takjes mint Bereiding: Meng de yoghurt met de helft van de room en sap van een citroen. Doe dit ook met de vanillevla en voeg de merg van het vanillestokje erbij. Pureer de frambozen en laat er een paar heel over. Vul de glazen eerst met een bodempje siroop, giet er de yoghurt bij, dan laagje framboos mengsel en vervolgens de vanillevla. Garneer met het framboos mengsel en paar hele plus een takje mint. Je kan uiteraard ook aardbeien gebruiken als variatie. Eet smakelijk en hele fijne paasdagen! Liefs Petra  De Kracht van wandelen!
Waarom is wandelen zo goed voor je? Je zult wel denken daar heb je haar weer met wandelen, in de praktijk hamer ik altijd op extra beweging. Het is zo ontzettend goed voor je! Ik merk dat veel mensen te weinig aan beweging doen. De dagen worden weer langer, avonden langer licht waardoor je meer zin hebt om de deur weer uit te gaan. Ga na het avondeten even een rondje wandelen, probeer dit 30 minuten te doen. Het is niet alleen goed voor lichaam maar ook voor de geest (je koppie). Tevens is het goed voor de verbranding van wat extra calorieën. Van een wandeling ga je beter slapen en extra zuurstof in je hersenen en je longen zorgen ervoor dat je tot rust komt. Wandelen kan altijd, wanneer de zon schijnt, bij regen, sneeuw en wind, wel of geen corona, herfst en lente. Probeer ook eens de trap een paar keer extra te nemen op je werk of in je huis. Hier nog even wat tips op rij: Wandelen helpt bij het afvallen Neem wat vaker de trap Maak een wandeling tussen de middag of na het avondeten Beweeg min 30 min per dag Loop samen dat is gezelliger Loop steeds wat verder en langer Dus, trek die wandelschoenen aan en ga een frisse neus halen!  Thuiswerken
Nu je thuiswerkt kan je dagritme anders zijn, wat van invloed kan zijn op je eetpatroon. En mogelijk beweeg je minder dan dat je naar werk gaat. Zo mis je de fietstocht naar je werk of het stuk lopen van station naar kantoor of je sportclub avondje. Als je gezond eet, goed slaapt en beweegt, zorg je voor een optimale weerstand. En je zorgt ervoor dat je niet aankomt. Eten is meer dan alleen maar je honger stillen. Het is veel meer dan alleen maar nadenken over het binnenkrijgen van voedingsstoffen en het geven van energie aan ons lichaam Probeer zoveel mogelijk je normale eetpatroon vol te houden. Neem je op werk ook geen koek bij de koffie? Doe dit dan thuis ook niet. Zorg ervoor dat je een lunchmoment hebt. Zo ben je weg van de computer en kan je weer opladen voor de middag. Werk niet door tijdens de lunch. We weten dat als je eet terwijl je afgeleid wordt, dit ervoor kan zorgen dat je meer eet. Je huis gezond inrichten Wist je dat jouw huis je helpt tot gezondere keuzes wanneer je veel gezond eten om je heen ziet? Vul een fruitschaal met lekker fruit in je keuken of op tafel en zet snack groenten neer op je werkplek, vul je koelkast met verse groenten. Het ziet er ook kleurrijk uit verse groenten en fruit en dat maakt je ook vrolijk. Emotioneel eten tijdens de quarantaine Een ding dat we weten uit de wereld van de emotionele psychologie en voeding is dat wanneer mensen last hebben van stress of angst, hun eetgewoonten beginnen te veranderen. Wat we emotioneel eten noemen. Het kan zelfs zo extreem worden dat het een ware emotionele ontsnapping wordt. Quarantaine werkt als een trigger voor angst en dit kan je eetpatroon op verschillende manieren veranderen. Wanneer we onze boodschappenlijst maken of aan het koken zijn, denken we er niet altijd aan om ons lichaam de vitamines, eiwitten en mineralen te geven die het nodig heeft. We willen lekker eten, genieten en degenen van wie we houden laten genieten van iets lekkers. Eten is iets om van te genieten en op deze momenten dat angst en stress je leven kunnen domineren, kan het fungeren als een echte uitlaatklep. Het is een voor de hand liggende realiteit. Er zullen mensen zijn die tijdens deze quarantaine de noodzaak om een uitgebalanceerd dieet aan te houden niet uit het oog verliezen. Maar we moeten ook denken aan degenen die bijvoorbeeld in het verleden aan een eetstoornis hebben geleden. Aan de andere kant is het een feit dat mensen tijdens deze weken van quarantaine steeds meer ongezond voedsel consumeren. Een van de meest populaire supermarktproducten van de afgelopen periode is gist. Er is plotseling interesse in het maken van brood, desserts en andere bakkerijproducten. Het is duidelijk leuk om deze recepten te maken. Allereerst omdat het ontspannend is. Het is ook motiverend. Werken met je handen is altijd bevrijdend voor de hersenen. Ten tweede, omdat je dat recept later op je Instagram-account kunt uploaden en een ‘like’ kunt krijgen. En daar kan je dan weer een blij gevoel van krijgen. Beweging Bouw zoveel mogelijk vaste beweegmomenten op een dag in en zet deze ook in je (werk)agenda. Sta op dezelfde tijd op en wandel een rondje door de buurt nu je geen reistijd naar werk hebt. Je kunt ook een vaste wandeling inplannen na de lunch. Houd daarbij natuurlijk wel 1,5 meter afstand tot andere mensen en mijd drukke plekken. Sta ook regelmatig op van je werkplek en doe hierbij wat rek- en strekoefeningen of loop een paar keer de trap op en af om weer fit aan de slag te gaan. En denk ook eens aan het televisieprogramma Nederland in Beweging, elke dag om 06.00, 10.15 en 13.25 uur op npo1.Heb je kinderen en/of werk je samen met je partner thuis? Doe bovenstaande activiteiten samen. Informeer of er online lessen aangeboden worden bij je sportclub. Deze kan je thuis in je woonkamer volgen. Denk aan buitensporten die je alleen kunt doen, zoals een rondje hardlopen. Hulp nodig bij Avallen? Heb jij hulp nodig en lukt het je niet alleen om af te vallen? Heb jij die stok achter de nodig? Wil jij gezond en fit door deze periode van feestdagen en Lock down heen komen? Wil jij met het gezin mee eten? Ik help je graag met een voor jou op maat gemaakt dagschema, gezonde en lekkere recepten met vers producten uit de supermarkt. Ook online coaching mogelijk! Wil jij dit, vul dan het formulier in hier op de website voor in Intake. Liefs Petra  Ook zo'n zin in een heerlijke chocolade letter, of kun je maar niet afblijven van die vrolijk gekleurde schuimpjes.... De Sint is weer in het land en hij en zijn Pieter bazen maken het ons weer moeilijk.
Bedenk je voor je al deze lekkernijen in je mond stopt wat al die suikers voor gevolgen hebben. Suiker wordt nog wel eens gif genoemd. Het is slecht voor je tanden en je wordt er dik van. Maar wat veel mensen vergeten, is dat ons lichaam continu energie vraagt. Op sommige momenten heeft het lichaam zelfs een extraatje nodig. Suiker zit in heel veel producten en geeft daardoor net even die extra 'power'. Bewerkte suikers zorgen ervoor dat vetten makkelijker worden opgeslagen in het lichaam. Deskundigen raden daarom aan zo min mogelijk van deze slechte suikers te gebruiken. Ze bevatten veel calorieën, tasten je gebit aan en komen bovendien vaak voor in combinatie met veel vet. Overigens kunnen natuurlijke zoetmiddelen je tanden ook aantasten. Deze moet je dus ook met mate nemen. Een hoge bloedsuikerspiegel geeft een snelle piek in energie maar daalt ook weer snel. Deze snelle daling zorgt direct voor zoete trek, waardoor je opnieuw iets zoets eet. Deze snelle werking vergt veel energie een zorgt er voor dat je aan het eind van de middag moe en lusteloos kunt worden. Een dutje op de bank is nog het enige redmiddel. Het zogenaamde 'witte gif' heeft daarnaast vitaminen en mineralen nodig om afgebroken te worden. Dit betekent dat het lichaam gezonde voedingsstoffen kwijt is om ongezonde stoffen te verteren. Het eten van veel slechte suikers kan dan ook leiden tot een verminderde weerstand. Als je regelmatig enorme trek in zoetigheid hebt, kan het zijn dat je last hebt van hypoglykemie. Dit is een aandoening waarbij je bloedsuikerspiegel ernstig verstoord is. Suiker heeft echter ook zo zijn charme. Het is lekker en fervente zoetekauwen lijken er zelfs een kick van te krijgen. Natuurlijke suikers zijn niet slecht voor je. Deze zitten bijvoorbeeld in granen, fruit en zoete groentes. Ze zijn onmisbaar in een gezond eetpatroon. Verder kun je je beter beperken tot ongeraffineerde suiker (ook wel bekend als oer suiker), diksappen, vruchtenconcentraten, melasse of honing als zoetmiddel. Mits je over een gezond gewicht beschikt, want afvallen in combinatie met zowel de zogenaamde gezonde of ongezonde suiker gaat niet lukken. Dan maar even over op de zoetjes. Heb je een gezond gewicht is het vooral de bewerkte variant van suiker waarmee je moet uitkijken. Bijna iedereen die zijn hand niet omdraait voor een zak kruidnootjes of chocoladeletter weet welk groot probleem deze variant met zich meebrengt: kilo's !!!. Een leuk alternatief ;-) Slanke pepernoten (ongeveer 50 stuks) Bereidingstijd: 15-20 minuten Ingrediënten - 60 gram volkorenmeel - 30 gram boekweitmeel - 25 ml magere melk - 2 theelepels speculaaskruiden - 2 gram bakpoeder - 30 ml roomboter - 1/2 theelepel zoetstof Bereiding Verwarm de oven op 170 graden, doe de speculaaskruiden en bakpoeder in een mengkom. Roer alles goed door elkaar. Voeg het volkorenmeel en het boekweitmeel en de magere melk hieraan toe. Neem het mengsel uit de kom en kneed dit tot een deeg. Maak van het deeg ongeveer 50 kleine balletjes. Leg deze op bakpapier op een bakplaat. Druk ze een klein beetje plat en zet ze ongeveer 15 minuten in de oven. Geniet ervan!  De courgette komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika. Nadat de Spanjaarden de groenten meenamen naar Europa waren ze al snel niet meer weg te denken uit de Europese keuken. Met name de Italiaanse keuken staat bekend om zijn vele gerechten met courgette.
In Italië is de groente bekend als ‘zucchino’, in onder andere de VS, Duitsland en Australië is deze naam verbasterd tot ‘zucchini’. In Nederland en Nieuw-Zeeland hebben we de Franse naam overgenomen. De courgette hoort bij de komkommerfamilie (Cucurbitaceae), net als de pompoen, meloen en augurk. De groente is zeer caloriearm: een courgette bevat slechts 14 gram calorieën per 100 gram. Wil je afvallen? Dan kan ik je zeker aanraden om vaker courgette te eten. Deze groente bevat namelijk erg weinig calorieën en extreem veel vezels. Vezels zijn belangrijk voor een goede spijsvertering en darmflora. Die vezels worden trouwens ook nog eens prima opgenomen, omdat er veel vocht in courgette zit. Daarnaast bevat de courgette uit zijn voegen van de vitamine A en C. Hallo weerstand! En, is zo’n courgette ook een manier om je mineralenvoorraad te sponsoren. Er zit niet alleen mangaan, magnesium, ijzer en fosfor in, maar ook: kalium. Dit mineraal biedt als het ware een tegenwicht om het effect van zout ofwel natrium op je bloeddruk te neutraliseren en zo helpt de courgette je hart en bloedvaten gezond houden. Courgette spaghetti: Spaghetti bolognese kennen we allemaal. Maar courgette spaghetti? Probeer deze gezonde pasta variant! Rasp de courgette in lange slierten en serveer er een heerlijke een traditionele tomatensaus bij. Courgetterolletjes: Laat de chips maar in de kast liggen. Deze courgetterolletjes zijn een heerlijke snack voor je vrijdagavond of op een feestje! Schaaf plakjes courgette over de lengte. Vul deze op met zalm, tonijn of een light smeerkaas. Courgettesoep: Niet alleen als voorafje, maar ook als maaltijdsoep is courgettesoep geschikt. Courgettesoep met zalm (4 personen) Heerlijke soep, ideaal ook om een paar bakjes in te vriezen Ingrediënten: 1 ui 1 teentje knoflook 2 courgettes 1 eetlepel olijfolie 1 bouillontablet 150 gram gerookte zalm 1 eetlepel dille peper naar smaak Bereiding: Fruit de ui en knoflook. Was de courgettes en snijd ze in blokjes. Voeg de courgettes en wat peper toe aan de ui en knoflook. Schenk 1.5 liter water en het bouillontablet toe en kook dit 5 minuten. Pureer het geheel en laat het nog even al roerend zachtjes koken. Voeg nu de zalm toe in snippers of voor het opdienen. Eet smakelijk!  Coq au vin recept voor kleine én grote gezelschappen
Dit coq au vin recept is feestelijk en heel makkelijk! Het is ideaal voor een uitgebreid diner met veel mensen. Oorsprong van coq au vin Waar coq au vin zijn oorsprong vindt is onduidelijk, al claimen zowel de Bourgondiërs als de inwoners van de Auvergne, Elzas en Champagne die eer. Of wellicht klopt de anekdote over Julius Caesar. Toen die ooit een Gallische nederzetting belegerde, stuurden de Galliërs hem het symbool voor hun moed en onverzettelijkheid: een felgekleurde haan. Caesar nodigde de Galliërs daarop uit voor een feestmaal. Om hen te tarten, had hij van de haan een smakelijk gerecht laten bereiden. Nog wel met wijn – in die tijd een luxeproduct, en synoniem aan rijkdom en macht. Lekker met… Franse wijn! Over wijn gesproken: bij dit oer-Franse gerecht drinkt u natuurlijk mooie Franse wijn. Ik kies zowel witte- als rode wijn aan tafel. Voor rood is mijn keus een Bordeaux. Daarnaast kies ik heerlijke Chardonnay uit de Bourgogne. Beide zijn uitstekend gezelschap voor de Coq au vin. Een eenvoudige salade erbij maakt het af. Kant-en-klare kip in de pot Coq au vin staat bij Fransen vaak de zondag op tafel. Misschien door de gevleugelde uitspraak van koning Henry IV. Die zei zo’n vier eeuwen geleden: “In mijn koninkrijk zal het geen boer aan middelen ontbreken voor elke zondag kip in de pot.” Maak het zelf Onderstaand Coq au vin recept spreekt eigenlijk voor zich en waan je een avond heerlijk in Franse sfeer met familie of vrienden. Benodigheden: 1 hele kip 30 g ongezouten roomboter 400 g sjalotten 2 tenen knoflook 250 g kastanjechampignons 400 ml volle rode wijn 380 ml gevogelte fond / kippenbouillon 50 gram crème fraîche light 1 takje verse tijm 1 gedroogd laurierblaadje 5 g verse platte peterselie Bereiding: Verdeel de kip met de wildschaar of een scherp mes in 10 stukken (drumsticks, dijen, vleugels, borst- en rug delen). Bestrooi met peper en zout. Verhit de helft van de boter in de braadpan en bak de kip op middelhoog vuur in 2 delen in 10 min. rondom bruin. Neem uit de pan. Laat 1 el bakvet in de pan achter. Snipper ¼ van de sjalotten en halveer de rest. Snijd de knoflook fijn. Veeg de champignons schoon met keukenpapier en halveer. Bak de gesnipperde sjalot en knoflook 5 min. op laag vuur in het achtergebleven bakvet en laat 3 min. garen. Voeg de wijn, fond, tijm, laurier en gehalveerde sjalot toe. Breng aan de kook en leg de stukken kip erin. Laat 1 uur met de deksel op de pan op laag vuur garen. Roer af en toe. Snijd ondertussen de peterselie grof. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de champignons met peper en eventueel zout 5 min. op hoog vuur goudbruin. Voeg de champignons toe aan de kip en laat nog 30 min. zachtjes stoven. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Bestrooi met de peterselie. Bon appétit Petra  Zijn mosselen gezond?
Het mosselseizoen is aangebroken, de eerste Zeeuwse exemplaren zijn geproefd én goedgekeurd en volop verkrijgbaar bij de viswinkel of de supermarkten. Behalve lekker zijn mosselen ook erg gezond. Op veel punten scoren ze zelfs aanzienlijk beter dan vis en vlees! Zo bevatten ze veel meer van een aantal belangrijke vitaminen en mineralen. Mosselen bevatten veel eiwitten en zijn koolhydraat arm. Ze bevatten ook weinig vetten en vooral onverzadigde vetten, die zijn gezonder dan verzadigde vetten en dragen minder bij tot je cholesterolgehalte. Bovendien zijn mosselen rijk aan mineralen, kalk, fosfor, jodium, ijzer en vitaminen. Regelmatig mosselen eten is dus gezond! Mosselen zelf hebben dan wel geen negatief effect op je cholesterol, maar vaak worden mosselen met frietjes en sauzen gegeten die wat minder lief zijn voor je lijn én cholesterol. Het Mossel seizoen start in principe vanaf juli tot de eerste helft van april het jaar daarop. Calorieën? In 100 gram gekookte mosselen zitten zo’n 125 kcal. 1 kg Zeeuwse mosselen bevat zo’n 300 gram mosselvlees (mossel zonder schelp). Zo’n kg bevat dan zo’n 375 kcal (groenten, saus, frieten en brood niet meegerekend). Mosselen op zich zijn dus best slank. Zie hieronder een heerlijk mossel recept. Mosselen op Spaanse wijze 4 personen Bereidingstijd: 30 minuten Ingrediënten: 3 kg verse mosselen Fry Light bakspray 2 uien 3 teentjes knoflook 1 Spaans pepertje 1 blikje tomatenblokjes of 4 verse tomaten 100 ml droge witte wijn Snuf gemalen zwarte peper 1 eetl verse gehakte peterselie 1 citroen in partjes Bereiding • Snijd de tomaten in blokjes en snij de uien in ½ ringen. • Pel de knoflook. Hak vervolgens de knoflook fijn. • Was en hak/knip de peterselie. • Was en controleer de mosselen; gooi de kapotte schelpen weg. • Verhit in een ruime mossel- of braadpan de bakspray. • Fruit de ui 2 minuten. • Voeg daarna de knoflook en de Spaanse peper toe en bak nog 1 minuut. • Voeg de tomatenblokjes, de witte droge wijn en royaal peper toe en breng aan de kook. • Voeg de mosselen toe en roer goed door. Let op dat de tomaat niet aanbrand. • Schud de mosselen tijdens het koken twee keer om. • Kook de mosselen met de deksel op de pan in 6 minuten gaar, tot dat alle schelpen openstaan. • Serveer de mosselen met partjes citroen. En bestrooi met de peterselie. Menusuggestie Lekker met een frisse salade of volkoren pasta. Maak een dip van kwark, mosterd poeder, verse bieslook en een beetje augurken nat . Eet smakelijk Liefs Petra |