Zijn mosselen gezond?

Zijn mosselen gezond?
Het mosselseizoen is aangebroken, de eerste Zeeuwse exemplaren zijn geproefd én goedgekeurd en volop verkrijgbaar bij de viswinkel of de supermarkten. Behalve lekker zijn mosselen ook erg gezond. Op veel punten scoren ze zelfs aanzienlijk beter dan vis en vlees! Zo bevatten ze veel meer van een aantal belangrijke vitaminen en mineralen.
Mosselen bevatten veel eiwitten en zijn koolhydraat arm. Ze bevatten ook weinig vetten en vooral onverzadigde vetten, die zijn gezonder dan verzadigde vetten en dragen minder bij tot je cholesterolgehalte. Bovendien zijn mosselen rijk aan mineralen, kalk, fosfor, jodium, ijzer en vitaminen. Regelmatig mosselen eten is dus gezond!
Mosselen zelf hebben dan wel geen negatief effect op je cholesterol, maar vaak worden mosselen met frietjes en sauzen gegeten die wat minder lief zijn voor je lijn én cholesterol.
 
Het Mossel seizoen start in principe vanaf juli tot de eerste helft van april het jaar daarop.
 
Calorieën?
In 100 gram gekookte mosselen zitten zo’n 125 kcal. 1 kg Zeeuwse mosselen bevat zo’n 300 gram mosselvlees (mossel zonder schelp). Zo’n kg bevat dan zo’n 375 kcal (groenten, saus, frieten en brood niet meegerekend). Mosselen op zich zijn dus best slank. Zie hieronder een heerlijk mossel  recept.
 
Mosselen op Spaanse wijze 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
3 kg verse mosselen
Fry Light bakspray
2 uien
3 teentjes knoflook
1 Spaans pepertje
1 blikje tomatenblokjes of 4 verse tomaten
100 ml droge witte wijn
Snuf gemalen zwarte peper
1 eetl verse gehakte peterselie
1 citroen in partjes
Bereiding
• Snijd de tomaten in blokjes en snij de uien in ½ ringen.
• Pel de knoflook. Hak vervolgens de knoflook fijn.
• Was en hak/knip de peterselie.
• Was en controleer de mosselen; gooi de kapotte schelpen weg.
• Verhit in een ruime mossel- of braadpan de bakspray.
• Fruit de ui 2 minuten.
• Voeg daarna de knoflook en de Spaanse peper toe en bak nog 1 minuut.
• Voeg de tomatenblokjes, de witte droge wijn en royaal peper toe en breng aan de kook.
• Voeg de mosselen toe en roer goed door. Let op dat de tomaat niet aanbrand.
• Schud de mosselen tijdens het koken twee keer om.
• Kook de mosselen met de deksel op de pan in 6 minuten gaar, tot dat alle schelpen openstaan.
• Serveer de mosselen met partjes citroen. En bestrooi met de peterselie.
Menusuggestie
Lekker met een frisse salade of volkoren pasta.
Maak een dip van kwark, mosterd poeder, verse bieslook en een beetje augurken nat .

Eet smakelijk

Liefs Petra