 De Paasdagen komen er weer aan, heb jij al inspiratie opgedaan wat je gaat maken of wilt gaan eten? Ik heb hier wat lekkere recepten ingezet die makkelijk te maken zijn en prima passen in een leefstijl volgens My-LifeSlim. Tip: Haal niet te vroeg je chocolade paaseitjes in huis dan is de verleiding er ook niet om er toch stiekem vast van te snoepen. Wist je dat er in 1 klein eitje ongeveer 40 calorieën zit, snoep jij 3 eitjes op dan zou je al een half uur moeten gaan wandelen om deze te verbranden. Bewegen is belangrijk, dat weten we inmiddels wel en ik blijf het tot vervelends toe benoemen.  Eiersalade Eiersalade met een verrassende twist … om je vingers bij af te likken. Recept 2 Personen: Bereidingstijd: 15 minuten Ingrediënten: 2 eieren 2 eetlepels Hüttenkäse ( evt. te vervangen door magere kwark) 1 eetlepel bieslook fijn gesneden Peper en zout 1 snufje kerriepoeder ½ tot 1 theelepel Sambal Oelek ( naar eigen smaak) Bereiding: Kook de eieren hard in 10 minuten. Laat de eieren schrikken in koud water en pel ze. Hak de eieren vervolgens fijn. Meng de Hüttenkäse met de stukjes ei en fijngeknipte bieslook door elkaar. Breng het geheel verder op smaak met de sambal, peper, zout en een snufje kerriepoeder. Smeer de salade op uw volkoren cracker met wat rauwkost zoals sla en radijs. Variaties: Meng kleine stukjes augurk door de salade. Meng kleine stukjes zilveruitjes door de salade. Meng in plaats van een theelepel kerriepoeder een theelepel mosterd of theelepel paprikapoeder door de salade voor een andere smaak. Tip: Ook een lekkere variant is eiersalade met pesto! Vervang de bieslook door 2 blaadjes basilicum ( fijngesneden). En in plaats van de kerriepoeder en sambal, voeg je een theelepel pesto toe.  Gevulde eieren Deze maak je op dezelfde wijze als de eiersalade hierboven maar dan gebruik je alleen het binnenste het eigeel voor de vulling. Je kan nog variaties kiezen en er bijvoorbeeld champignons gebakken doorheen doen of gerookte zalm en decoreer het leuk met een rolletje van courgette erbovenop.  Romige aspergesoep Ingrediënten: 1 kg witte asperges, geschild en in stukjes van 3 cm 250 gram gerookte zalm in kleine plakjes of ham blokjes 4 el. basilicum, fijn gesneden 2 el. olijfolie 250 ml. kookroom light Bereiding: Houd de aspergekopjes apart. Kook de rest van de aspergestukjes in 1 liter water in 20 minuten gaar. Kook intussen in een steelpan de aspergekopjes in 5 minuten gaar. Doe de warme aspergekopjes in een kom. Schep de zalm, basilicum en de olijfolie erdoor. Pureer in een blender of met de staafmixer de aspergestukjes met het kookvocht. Zeef de soep en druk met een lepel zoveel mogelijk van de aspergestukjes door de zeef. Breng de soep opnieuw tegen de kook aan. Voeg de room met zout en peper naar smaak toe. Verdeel het asperge-zalmmengsel over 4 ruime kommen en schep de aspergesoep erbij.  Asperges met Zalm Ingrediënten 4 personen: 1 kilo witte asperges 400 g volkoren linguine (de vermelde hoeveelheid is het gewicht reeds bereid) 1 ei 4 el magere kwark 2 takjes verse dille 1teentje knoflook geperst 300 g gerookte zalm Stevia zoetpoeder versgemalen peper zout Bereiding: Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Kook de asperges 1 minuut in een kleine hoeveelheid water met een snufje zout. Zet het vuur uit en laat ze met de deksel op de pan 10 minuten nagaren. Bereid intussen de volkoren linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook het ei in 10 minuten hard. Laat schrikken onder koud stromend water. Meng vervolgens de magere kwark met de fijngesneden dille, gehakt-eitje en de knoflook. Voeg naar smaak versgemalen peper, Stevia zoetpoeder en een snufje zout toe. Roer alle ingrediënten goed. Verdeel de asperges met de gerookte zalm en volkoren linguine over 4 borden. Schep de kwark saus op de borden en serveer direct.  Vlaflip Hollandse vlaflip met framboosjes (4 pers.) Ingrediënten: 0,5l yoghurt van Optimel Sap van een citroen 0,5l vanillevla van Optimel. 1 bakje frambozen 0,25l kookroom van Linesse (BlueBand) opgeklopt met een mixer. Frambozensiroop van Cereal. (suikervrij) Merg van een vanillestokje 4 takjes mint Bereiding: Meng de yoghurt met de helft van de room en sap van een citroen. Doe dit ook met de vanillevla en voeg de merg van het vanillestokje erbij. Pureer de frambozen en laat er een paar heel over. Vul de glazen eerst met een bodempje siroop, giet er de yoghurt bij, dan laagje framboos mengsel en vervolgens de vanillevla. Garneer met het framboos mengsel en paar hele plus een takje mint. Je kan uiteraard ook aardbeien gebruiken als variatie. Eet smakelijk en hele fijne paasdagen! Liefs Petra
0 Reacties
  De lente is aangebroken! Het mooie weer komt eraan en de zomerkleding kan weer uit de kast. Passen je kleren van vorige zomer niet goed meer en ben je van plan om toch maar weer wat nieuwe setjes te halen in een maatje groter? Wéér investeren in nieuwe kleding? Of ga je het dit jaar anders doen en investeer je in jezelf? Meld je dan nu aan voor de challenge en behaal al voor de zomer een geweldig resultaat! Samen gaan wij aan de slag om jouw doel te behalen!  8 weken Challenge pakket:
1x Startpakket bestaande uit Intake, MLS Detox, MultiFit 8x Wekelijks 1 op 1 begeleiding en een wekelijks weegmoment Gratis toegang tot een besloten Facebookgroep Veel tips, tricks en heerlijke recepten Een dosis motivatie en stimulatie Controle abonnement Meer energie en gezond leren koken. Kickstart naar een nieuwe en gezonde levensstijl! Gun jij jezelf dit, ben jij het zat dat je het niet alleen voor elkaar krijgt, geef je nu op. Samen is makkelijker dan alleen! Gezonde groet, Petra  De Kracht van wandelen!
Waarom is wandelen zo goed voor je? Je zult wel denken daar heb je haar weer met wandelen, in de praktijk hamer ik altijd op extra beweging. Het is zo ontzettend goed voor je! Ik merk dat veel mensen te weinig aan beweging doen. De dagen worden weer langer, avonden langer licht waardoor je meer zin hebt om de deur weer uit te gaan. Ga na het avondeten even een rondje wandelen, probeer dit 30 minuten te doen. Het is niet alleen goed voor lichaam maar ook voor de geest (je koppie). Tevens is het goed voor de verbranding van wat extra calorieën. Van een wandeling ga je beter slapen en extra zuurstof in je hersenen en je longen zorgen ervoor dat je tot rust komt. Wandelen kan altijd, wanneer de zon schijnt, bij regen, sneeuw en wind, wel of geen corona, herfst en lente. Probeer ook eens de trap een paar keer extra te nemen op je werk of in je huis. Hier nog even wat tips op rij: Wandelen helpt bij het afvallen Neem wat vaker de trap Maak een wandeling tussen de middag of na het avondeten Beweeg min 30 min per dag Loop samen dat is gezelliger Loop steeds wat verder en langer Dus, trek die wandelschoenen aan en ga een frisse neus halen!  Maak dit jaar je dromen waar!
De feestdagen zijn achter de rug en 2022 lacht je toe, tijd om lekker de gezonde gewoontes op te pakken. Je hebt bedacht om in het nieuwe jaar dan toch echt te gaan afvallen. De ervaring leert dat je de eerste 2 weken heel gemotiveerd bent en daarna ben je alweer vergeten waar je mee bezig was... Ben je misschien te streng waardoor je het niet volhoud? Of mis je een stok achter de deur? En dan is het ineens alweer Juni... Dan hebben we het nog niet over de vakantie en al die BBQ-feestjes die voor de deur staan. En voordat je het weet komen de donkere dagen er alweer aan met gezellige avondjes op de bank en al dat lekkers in de supermarkten. Ineens is er alweer een jaar voorbij.... MAAK VAN 2022 JOUW JAAR! Vind je afvallen en volhouden niet eenvoudig? Dan ben je niet de enige! Daarom ga ik jou 6 weken lang helpen. Je krijgt 1 op 1 begeleiding en je hebt een wekelijks weegmoment (ondersteuning in de vorm van natuurlijke supplementen). Inbegrepen zit ook toegang tot een besloten Facebookgroep met veel tips, tricks en heerlijke recepten en een dosis motivatie door je eigen coach en maar liefst 20 andere coaches in de online community. START NU en geef je op voor ons 6 weeks programma ’’New Year New You’’ en geniet deze zomer van je behaalde resultaat. Samen gaan we gaan ervoor! Aanmelden kan vanaf nu. Na inschrijving plannen we een intakegesprek in de praktijk. Op basis van het gesprek en de meetresultaten maken we een persoonlijk dagschema, helemaal voor jou op maat. Ook dat hoort bij succesvol afvallen onder begeleiding. Jouw consulent houdt bijvoorbeeld rekening met je eetgewoontes, werk, sport, medicijngebruik en algemene gezondheid. Aan het eind van je intake krijg je een behandelplan. Daarin staat alles wat ik je vertelde nog eens makkelijk op een rij. Ook krijg je een Voedingswijzer, een handige boodschappenlijst met alle producten die in je Persoonlijk Dag Schema passen. De lijst neem je makkelijk mee in je tas als je boodschappen doet. Met deze intake en papieren begin je écht met afvallen onder begeleiding. En stap 1 is gezet. Na de intake bezoek je mij elke week om jezelf te wegen, te meten en te bespreken hoe het persoonlijk dieet bij jou werkt. Dit is stap 2 van afvallen onder begeleiding. Daarnaast ontvang je dagelijks in de besloten Facebookgroep inspiratie en recepten om lekker gemotiveerd te blijven. Je ontvangt in het 6 weken programma:
Liefs Petra  Thuiswerken
Nu je thuiswerkt kan je dagritme anders zijn, wat van invloed kan zijn op je eetpatroon. En mogelijk beweeg je minder dan dat je naar werk gaat. Zo mis je de fietstocht naar je werk of het stuk lopen van station naar kantoor of je sportclub avondje. Als je gezond eet, goed slaapt en beweegt, zorg je voor een optimale weerstand. En je zorgt ervoor dat je niet aankomt. Eten is meer dan alleen maar je honger stillen. Het is veel meer dan alleen maar nadenken over het binnenkrijgen van voedingsstoffen en het geven van energie aan ons lichaam Probeer zoveel mogelijk je normale eetpatroon vol te houden. Neem je op werk ook geen koek bij de koffie? Doe dit dan thuis ook niet. Zorg ervoor dat je een lunchmoment hebt. Zo ben je weg van de computer en kan je weer opladen voor de middag. Werk niet door tijdens de lunch. We weten dat als je eet terwijl je afgeleid wordt, dit ervoor kan zorgen dat je meer eet. Je huis gezond inrichten Wist je dat jouw huis je helpt tot gezondere keuzes wanneer je veel gezond eten om je heen ziet? Vul een fruitschaal met lekker fruit in je keuken of op tafel en zet snack groenten neer op je werkplek, vul je koelkast met verse groenten. Het ziet er ook kleurrijk uit verse groenten en fruit en dat maakt je ook vrolijk. Emotioneel eten tijdens de quarantaine Een ding dat we weten uit de wereld van de emotionele psychologie en voeding is dat wanneer mensen last hebben van stress of angst, hun eetgewoonten beginnen te veranderen. Wat we emotioneel eten noemen. Het kan zelfs zo extreem worden dat het een ware emotionele ontsnapping wordt. Quarantaine werkt als een trigger voor angst en dit kan je eetpatroon op verschillende manieren veranderen. Wanneer we onze boodschappenlijst maken of aan het koken zijn, denken we er niet altijd aan om ons lichaam de vitamines, eiwitten en mineralen te geven die het nodig heeft. We willen lekker eten, genieten en degenen van wie we houden laten genieten van iets lekkers. Eten is iets om van te genieten en op deze momenten dat angst en stress je leven kunnen domineren, kan het fungeren als een echte uitlaatklep. Het is een voor de hand liggende realiteit. Er zullen mensen zijn die tijdens deze quarantaine de noodzaak om een uitgebalanceerd dieet aan te houden niet uit het oog verliezen. Maar we moeten ook denken aan degenen die bijvoorbeeld in het verleden aan een eetstoornis hebben geleden. Aan de andere kant is het een feit dat mensen tijdens deze weken van quarantaine steeds meer ongezond voedsel consumeren. Een van de meest populaire supermarktproducten van de afgelopen periode is gist. Er is plotseling interesse in het maken van brood, desserts en andere bakkerijproducten. Het is duidelijk leuk om deze recepten te maken. Allereerst omdat het ontspannend is. Het is ook motiverend. Werken met je handen is altijd bevrijdend voor de hersenen. Ten tweede, omdat je dat recept later op je Instagram-account kunt uploaden en een ‘like’ kunt krijgen. En daar kan je dan weer een blij gevoel van krijgen. Beweging Bouw zoveel mogelijk vaste beweegmomenten op een dag in en zet deze ook in je (werk)agenda. Sta op dezelfde tijd op en wandel een rondje door de buurt nu je geen reistijd naar werk hebt. Je kunt ook een vaste wandeling inplannen na de lunch. Houd daarbij natuurlijk wel 1,5 meter afstand tot andere mensen en mijd drukke plekken. Sta ook regelmatig op van je werkplek en doe hierbij wat rek- en strekoefeningen of loop een paar keer de trap op en af om weer fit aan de slag te gaan. En denk ook eens aan het televisieprogramma Nederland in Beweging, elke dag om 06.00, 10.15 en 13.25 uur op npo1.Heb je kinderen en/of werk je samen met je partner thuis? Doe bovenstaande activiteiten samen. Informeer of er online lessen aangeboden worden bij je sportclub. Deze kan je thuis in je woonkamer volgen. Denk aan buitensporten die je alleen kunt doen, zoals een rondje hardlopen. Hulp nodig bij Avallen? Heb jij hulp nodig en lukt het je niet alleen om af te vallen? Heb jij die stok achter de nodig? Wil jij gezond en fit door deze periode van feestdagen en Lock down heen komen? Wil jij met het gezin mee eten? Ik help je graag met een voor jou op maat gemaakt dagschema, gezonde en lekkere recepten met vers producten uit de supermarkt. Ook online coaching mogelijk! Wil jij dit, vul dan het formulier in hier op de website voor in Intake. Liefs Petra  Ook zo'n zin in een heerlijke chocolade letter, of kun je maar niet afblijven van die vrolijk gekleurde schuimpjes.... De Sint is weer in het land en hij en zijn Pieter bazen maken het ons weer moeilijk.
Bedenk je voor je al deze lekkernijen in je mond stopt wat al die suikers voor gevolgen hebben. Suiker wordt nog wel eens gif genoemd. Het is slecht voor je tanden en je wordt er dik van. Maar wat veel mensen vergeten, is dat ons lichaam continu energie vraagt. Op sommige momenten heeft het lichaam zelfs een extraatje nodig. Suiker zit in heel veel producten en geeft daardoor net even die extra 'power'. Bewerkte suikers zorgen ervoor dat vetten makkelijker worden opgeslagen in het lichaam. Deskundigen raden daarom aan zo min mogelijk van deze slechte suikers te gebruiken. Ze bevatten veel calorieën, tasten je gebit aan en komen bovendien vaak voor in combinatie met veel vet. Overigens kunnen natuurlijke zoetmiddelen je tanden ook aantasten. Deze moet je dus ook met mate nemen. Een hoge bloedsuikerspiegel geeft een snelle piek in energie maar daalt ook weer snel. Deze snelle daling zorgt direct voor zoete trek, waardoor je opnieuw iets zoets eet. Deze snelle werking vergt veel energie een zorgt er voor dat je aan het eind van de middag moe en lusteloos kunt worden. Een dutje op de bank is nog het enige redmiddel. Het zogenaamde 'witte gif' heeft daarnaast vitaminen en mineralen nodig om afgebroken te worden. Dit betekent dat het lichaam gezonde voedingsstoffen kwijt is om ongezonde stoffen te verteren. Het eten van veel slechte suikers kan dan ook leiden tot een verminderde weerstand. Als je regelmatig enorme trek in zoetigheid hebt, kan het zijn dat je last hebt van hypoglykemie. Dit is een aandoening waarbij je bloedsuikerspiegel ernstig verstoord is. Suiker heeft echter ook zo zijn charme. Het is lekker en fervente zoetekauwen lijken er zelfs een kick van te krijgen. Natuurlijke suikers zijn niet slecht voor je. Deze zitten bijvoorbeeld in granen, fruit en zoete groentes. Ze zijn onmisbaar in een gezond eetpatroon. Verder kun je je beter beperken tot ongeraffineerde suiker (ook wel bekend als oer suiker), diksappen, vruchtenconcentraten, melasse of honing als zoetmiddel. Mits je over een gezond gewicht beschikt, want afvallen in combinatie met zowel de zogenaamde gezonde of ongezonde suiker gaat niet lukken. Dan maar even over op de zoetjes. Heb je een gezond gewicht is het vooral de bewerkte variant van suiker waarmee je moet uitkijken. Bijna iedereen die zijn hand niet omdraait voor een zak kruidnootjes of chocoladeletter weet welk groot probleem deze variant met zich meebrengt: kilo's !!!. Een leuk alternatief ;-) Slanke pepernoten (ongeveer 50 stuks) Bereidingstijd: 15-20 minuten Ingrediënten - 60 gram volkorenmeel - 30 gram boekweitmeel - 25 ml magere melk - 2 theelepels speculaaskruiden - 2 gram bakpoeder - 30 ml roomboter - 1/2 theelepel zoetstof Bereiding Verwarm de oven op 170 graden, doe de speculaaskruiden en bakpoeder in een mengkom. Roer alles goed door elkaar. Voeg het volkorenmeel en het boekweitmeel en de magere melk hieraan toe. Neem het mengsel uit de kom en kneed dit tot een deeg. Maak van het deeg ongeveer 50 kleine balletjes. Leg deze op bakpapier op een bakplaat. Druk ze een klein beetje plat en zet ze ongeveer 15 minuten in de oven. Geniet ervan!  De courgette komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika. Nadat de Spanjaarden de groenten meenamen naar Europa waren ze al snel niet meer weg te denken uit de Europese keuken. Met name de Italiaanse keuken staat bekend om zijn vele gerechten met courgette.
In Italië is de groente bekend als ‘zucchino’, in onder andere de VS, Duitsland en Australië is deze naam verbasterd tot ‘zucchini’. In Nederland en Nieuw-Zeeland hebben we de Franse naam overgenomen. De courgette hoort bij de komkommerfamilie (Cucurbitaceae), net als de pompoen, meloen en augurk. De groente is zeer caloriearm: een courgette bevat slechts 14 gram calorieën per 100 gram. Wil je afvallen? Dan kan ik je zeker aanraden om vaker courgette te eten. Deze groente bevat namelijk erg weinig calorieën en extreem veel vezels. Vezels zijn belangrijk voor een goede spijsvertering en darmflora. Die vezels worden trouwens ook nog eens prima opgenomen, omdat er veel vocht in courgette zit. Daarnaast bevat de courgette uit zijn voegen van de vitamine A en C. Hallo weerstand! En, is zo’n courgette ook een manier om je mineralenvoorraad te sponsoren. Er zit niet alleen mangaan, magnesium, ijzer en fosfor in, maar ook: kalium. Dit mineraal biedt als het ware een tegenwicht om het effect van zout ofwel natrium op je bloeddruk te neutraliseren en zo helpt de courgette je hart en bloedvaten gezond houden. Courgette spaghetti: Spaghetti bolognese kennen we allemaal. Maar courgette spaghetti? Probeer deze gezonde pasta variant! Rasp de courgette in lange slierten en serveer er een heerlijke een traditionele tomatensaus bij. Courgetterolletjes: Laat de chips maar in de kast liggen. Deze courgetterolletjes zijn een heerlijke snack voor je vrijdagavond of op een feestje! Schaaf plakjes courgette over de lengte. Vul deze op met zalm, tonijn of een light smeerkaas. Courgettesoep: Niet alleen als voorafje, maar ook als maaltijdsoep is courgettesoep geschikt. Courgettesoep met zalm (4 personen) Heerlijke soep, ideaal ook om een paar bakjes in te vriezen Ingrediënten: 1 ui 1 teentje knoflook 2 courgettes 1 eetlepel olijfolie 1 bouillontablet 150 gram gerookte zalm 1 eetlepel dille peper naar smaak Bereiding: Fruit de ui en knoflook. Was de courgettes en snijd ze in blokjes. Voeg de courgettes en wat peper toe aan de ui en knoflook. Schenk 1.5 liter water en het bouillontablet toe en kook dit 5 minuten. Pureer het geheel en laat het nog even al roerend zachtjes koken. Voeg nu de zalm toe in snippers of voor het opdienen. Eet smakelijk!  Coq au vin recept voor kleine én grote gezelschappen
Dit coq au vin recept is feestelijk en heel makkelijk! Het is ideaal voor een uitgebreid diner met veel mensen. Oorsprong van coq au vin Waar coq au vin zijn oorsprong vindt is onduidelijk, al claimen zowel de Bourgondiërs als de inwoners van de Auvergne, Elzas en Champagne die eer. Of wellicht klopt de anekdote over Julius Caesar. Toen die ooit een Gallische nederzetting belegerde, stuurden de Galliërs hem het symbool voor hun moed en onverzettelijkheid: een felgekleurde haan. Caesar nodigde de Galliërs daarop uit voor een feestmaal. Om hen te tarten, had hij van de haan een smakelijk gerecht laten bereiden. Nog wel met wijn – in die tijd een luxeproduct, en synoniem aan rijkdom en macht. Lekker met… Franse wijn! Over wijn gesproken: bij dit oer-Franse gerecht drinkt u natuurlijk mooie Franse wijn. Ik kies zowel witte- als rode wijn aan tafel. Voor rood is mijn keus een Bordeaux. Daarnaast kies ik heerlijke Chardonnay uit de Bourgogne. Beide zijn uitstekend gezelschap voor de Coq au vin. Een eenvoudige salade erbij maakt het af. Kant-en-klare kip in de pot Coq au vin staat bij Fransen vaak de zondag op tafel. Misschien door de gevleugelde uitspraak van koning Henry IV. Die zei zo’n vier eeuwen geleden: “In mijn koninkrijk zal het geen boer aan middelen ontbreken voor elke zondag kip in de pot.” Maak het zelf Onderstaand Coq au vin recept spreekt eigenlijk voor zich en waan je een avond heerlijk in Franse sfeer met familie of vrienden. Benodigheden: 1 hele kip 30 g ongezouten roomboter 400 g sjalotten 2 tenen knoflook 250 g kastanjechampignons 400 ml volle rode wijn 380 ml gevogelte fond / kippenbouillon 50 gram crème fraîche light 1 takje verse tijm 1 gedroogd laurierblaadje 5 g verse platte peterselie Bereiding: Verdeel de kip met de wildschaar of een scherp mes in 10 stukken (drumsticks, dijen, vleugels, borst- en rug delen). Bestrooi met peper en zout. Verhit de helft van de boter in de braadpan en bak de kip op middelhoog vuur in 2 delen in 10 min. rondom bruin. Neem uit de pan. Laat 1 el bakvet in de pan achter. Snipper ¼ van de sjalotten en halveer de rest. Snijd de knoflook fijn. Veeg de champignons schoon met keukenpapier en halveer. Bak de gesnipperde sjalot en knoflook 5 min. op laag vuur in het achtergebleven bakvet en laat 3 min. garen. Voeg de wijn, fond, tijm, laurier en gehalveerde sjalot toe. Breng aan de kook en leg de stukken kip erin. Laat 1 uur met de deksel op de pan op laag vuur garen. Roer af en toe. Snijd ondertussen de peterselie grof. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de champignons met peper en eventueel zout 5 min. op hoog vuur goudbruin. Voeg de champignons toe aan de kip en laat nog 30 min. zachtjes stoven. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Bestrooi met de peterselie. Bon appétit Petra  Zijn mosselen gezond?
Het mosselseizoen is aangebroken, de eerste Zeeuwse exemplaren zijn geproefd én goedgekeurd en volop verkrijgbaar bij de viswinkel of de supermarkten. Behalve lekker zijn mosselen ook erg gezond. Op veel punten scoren ze zelfs aanzienlijk beter dan vis en vlees! Zo bevatten ze veel meer van een aantal belangrijke vitaminen en mineralen. Mosselen bevatten veel eiwitten en zijn koolhydraat arm. Ze bevatten ook weinig vetten en vooral onverzadigde vetten, die zijn gezonder dan verzadigde vetten en dragen minder bij tot je cholesterolgehalte. Bovendien zijn mosselen rijk aan mineralen, kalk, fosfor, jodium, ijzer en vitaminen. Regelmatig mosselen eten is dus gezond! Mosselen zelf hebben dan wel geen negatief effect op je cholesterol, maar vaak worden mosselen met frietjes en sauzen gegeten die wat minder lief zijn voor je lijn én cholesterol. Het Mossel seizoen start in principe vanaf juli tot de eerste helft van april het jaar daarop. Calorieën? In 100 gram gekookte mosselen zitten zo’n 125 kcal. 1 kg Zeeuwse mosselen bevat zo’n 300 gram mosselvlees (mossel zonder schelp). Zo’n kg bevat dan zo’n 375 kcal (groenten, saus, frieten en brood niet meegerekend). Mosselen op zich zijn dus best slank. Zie hieronder een heerlijk mossel recept. Mosselen op Spaanse wijze 4 personen Bereidingstijd: 30 minuten Ingrediënten: 3 kg verse mosselen Fry Light bakspray 2 uien 3 teentjes knoflook 1 Spaans pepertje 1 blikje tomatenblokjes of 4 verse tomaten 100 ml droge witte wijn Snuf gemalen zwarte peper 1 eetl verse gehakte peterselie 1 citroen in partjes Bereiding • Snijd de tomaten in blokjes en snij de uien in ½ ringen. • Pel de knoflook. Hak vervolgens de knoflook fijn. • Was en hak/knip de peterselie. • Was en controleer de mosselen; gooi de kapotte schelpen weg. • Verhit in een ruime mossel- of braadpan de bakspray. • Fruit de ui 2 minuten. • Voeg daarna de knoflook en de Spaanse peper toe en bak nog 1 minuut. • Voeg de tomatenblokjes, de witte droge wijn en royaal peper toe en breng aan de kook. • Voeg de mosselen toe en roer goed door. Let op dat de tomaat niet aanbrand. • Schud de mosselen tijdens het koken twee keer om. • Kook de mosselen met de deksel op de pan in 6 minuten gaar, tot dat alle schelpen openstaan. • Serveer de mosselen met partjes citroen. En bestrooi met de peterselie. Menusuggestie Lekker met een frisse salade of volkoren pasta. Maak een dip van kwark, mosterd poeder, verse bieslook en een beetje augurken nat . Eet smakelijk Liefs Petra  De zomervakantie staat voor de deur. Dit betekent meestal veel gezelligheid met het gezin, vrienden of met je geliefde op een schitterende locatie aan zee, genietend van de ondergaande zon op je gezicht……. je bent al halverwege je tweede glas wijn én mandje stokbrood met kruidenboter, terwijl je al likkebaardend de menukaart bekijkt. Op vakantie eet je over het algemeen vaker in restaurants dan thuis. Hoe voorkom je dan dat je kilo’s aankomt tijdens de vakantie?
Ik geef je wat handige tips die je kunnen helpen om heerlijk te kunnen genieten op vakantie zonder dat je daardoor aankomt in gewicht. Want of je nou naar de camping gaat in eigen land of naar dat leuke hotel in Frankrijk, de verleidingen liggen overal op de loer. Je bent weg van je routine en je wilt gewoon lekker genieten. 1. Tips voor onderweg Als je met de auto op vakantie gaat, begint de vakantie al met de vraag: wat neem ik mee voor onderweg? Het is verleidelijk om voor gemak te kiezen en bolletjes met kaas, zakken snoep en flessen frisdrank in de koelbox te gooien en te vertrekken. Deze tips zorgen ervoor dat je gezond en vol energie op je vakantiebestemming aankomt.
2. Houd Ritme in je eetpatroon Vaak heb je een ander ritme als je met vakantie bent. Je slaapt langer of korter en eet daardoor op andere momenten. Het is verleidelijk om als je langer slaapt uitgebreid te ontbijten en de lunch over te slaan. Je lichaam is hier helaas niet blij mee. Het maakt het verteren van het voedsel lastiger en het houdt je bloedsuikerspiegel minder stabiel waardoor je op een later moment sneller trek krijgt in zoetigheid. Houd daarom een ritme aan in je eetpatroon, ook als je laat opstaat. Blijf dezelfde porties eten als gewoonlijk. Eet liever meerdere keren een kleine portie dan twee grote maaltijden waarbij je jezelf helemaal vol eet. 3. Drink voldoende water Zeker als je op een warme zonnige bestemming bent. Je verliest meer vocht doordat je veel zweet. Om uitdroging te voorkomen is het belangrijk dat je dit constant bijvult. Zorg ervoor dat je altijd een fles water bij je hebt en drink zoveel als je kan. Dagelijks twee tot vier liter. 4. Verborgen calorieën Alcohol, frisdrank, stokbrood, sauzen en sladressings: het zijn allemaal verborgen caloriebommen, dus let daar op. Vraag of ze de saus of dressing apart serveren. Je mag echt wel bier of wijn bestellen, maar bestel per glas en neem geen karaf. Frisdrank lijkt heerlijk verfrissend maar is suikerrijk en uiteindelijk krijg je er meer dorst van! Water is de beste optie, zet dit naast je drankje. 5. Gezonde tussendoortjes Waarschijnlijk ben je tijdens je vakantie niet altijd in de gelegenheid om een maaltijd te eten wanneer je trek hebt. Zorg er daarom voor dat je altijd een gezond tussendoortje bij je hebt. Zorg ook dat je altijd een stuk fruit bij je hebt. Dit voorkomt dat je je te buiten gaat aan ijsjes of snacks op het terras. 6. Blijf weg van de fastfood… Waarom? Het is te veel, te zout, te zoet en te bewerkt. Punt!! 7. Kies voor lokaal eten Andere landen hebben vaak voedingsmiddelen die je niet kent. Sta open voor nieuwe, gezonde voedingsmiddelen. Ga op zoek naar gezonde, lokale producten. Vermijd wel zo veel mogelijk koolhydraat rijke producten, zoals: rijst, pasta, brood, aardappelen, deegwaren, zoetigheid en ontbijtgranen. Ga naar markten en bezoek boeren, proef verschillende voedingsmiddelen en sta open voor nieuwe smaken. Denk aan andere fruitsoorten, groentesoorten en verse vis en laat je vooral verrassen! 8. Het hoeft niet op Voel je niet verplicht je bord leeg te eten. De meeste restaurants maken nog steeds te grote porties. Sommige mensen hanteren dan de opvatting: ik heb ervoor betaald, dus ik eet het allemaal op ook. Ik stel voor dat je dat niet doet. Je hebt ervoor betaald dus je hebt het recht maar de helft op te eten als je je daar goed bij voelt… even omdenken dus! 9. Bonus Tips
10. Geniet Vergeet vooral niet te genieten en te ontspannen! Lijkt me toch één van de belangrijkste zaken van vakantie. Praat bij met je dierbaren, speel met de kids, lees eindelijk dat boek eens uit, bezoek interessante plekken, mediteer en maak je hoofd leeg! Het is snel genoeg voorbij en dan begint het echte leven weer. Fijne vakantie! Liefs Petra |